Rollos de Berenjena con Carne Molida

11
Ene

Berenjena
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Rollos de Berenjena con Carne Molida
Estos rollitos de berenjena van rellenos de carne molida con hongos y se bañan en una salsa de tomate muy rica.
Berenjena
Plato Entrada
Cocina Light
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 1 Berenjena Mediana Cortada en Rebanadas
  • 7 Cucharadas Aceite de Oliva
  • 1/2 Kilo Carne de Res Molida
  • 3 Rebanadas Pan Integral Tostado
  • 1/2 Barra Mantequilla
  • 125 gramos Hongos Mixtos
  • 2 Diente Ajo Finamente picado
  • 2 Ramitas de Romero
  • 3 Tazas Caldo de Res
  • 3 Cucharadas Harina
  • 1 Cucharada Pasta de Tomate
Plato Entrada
Cocina Light
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 1 Berenjena Mediana Cortada en Rebanadas
  • 7 Cucharadas Aceite de Oliva
  • 1/2 Kilo Carne de Res Molida
  • 3 Rebanadas Pan Integral Tostado
  • 1/2 Barra Mantequilla
  • 125 gramos Hongos Mixtos
  • 2 Diente Ajo Finamente picado
  • 2 Ramitas de Romero
  • 3 Tazas Caldo de Res
  • 3 Cucharadas Harina
  • 1 Cucharada Pasta de Tomate
Berenjena
Instrucciones
  1. Precaliente un sartén con rallitas para asar las berenjenas a fuego medio-alto.
  2. Barnice las rebanadas de berenjenas con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y cocine por 2 minutos de cada lado.
  3. Caliente un sartén grande a fuego alto con 1/4 de taza de aceite. Una vez que este caliente, agregue la carne, con una cuchara de madera, separe la carne para que quede en trozos muy chicos. Cocine hasta que la carne este bien cocida y dorada.
  4. Mientras se cocina la carne, ponga a tostar el pan y corte en rebanadas muy chicas, reserve.
  5. Agregue los hongos al sartén con la carne y deje que se cocinen con 1 cucharada de mantequilla y el ajo picado .
  6. Agregue el romero picado y sazone con sal y pimienta. Agregue el pan tostado y 1 taza de caldo de res.
  7. Divida la mezcla de hongos y carne entre las rebanadas de berenjena. Enrolle cada una comenzando del lado mas chico. Repita con las otras 8 rebanadas.
  8. En un sartén mediano, derrita las otras 3 cucharadas de mantequilla. Agregue el harina y cocine por 2-3 minutos. Luego agregue la pasta de tomate y cocine por otro minuto.
  9. Agregue el caldo de res al sartén y cocine por 5-6 minutos hasta que se espese. Sazone con sal y pimienta y sirva encima de los rollos de berenjenas.